自小家中務農，但因務農而無一技之長，因故至高雄阿姨拜師學藝學習豆花的製做技術 ，學成之後並無繼續往豆花的販賣發展，此時家中從中部移至東部花蓮，因而依然延續務農，直到台灣農業衰退，於是就在花蓮開業轉入所學的豆花製做上，並把務農時所了解的蔬果豆類特性，融入在豆花的製造技術上，並且不斷的研究，當時在花蓮市的溝仔尾擺設路邊攤，但因孩子的成長教育壓力下，全家又移回至中部，並在台中市向上市場落地深根十多個年頭，也經由顧客的支持，做出家喻戶曉的口碑來，當時店名為高雄豆花，1997年後改為統元豆花店。所有產都是老闆嚴選上等的食材，堅持傳統古法製作真材實料長時間熬煮，秉持代代相傳的精神，將傳統的美味延續下去。
統元豆花的經營方針始終以滿足顧客需求，維護產品品質，並致力於營造新潮、感官、舒適、悠閒的用餐環境，正確快速的電腦點單系統，平實合理的消費價格，以使所有顧客皆能達到健康飲食、消費低廉、享受舒適的目的。經營型態皆為直營店與特許加盟方式，藉此穩定控管各店經營模式，以達到對顧客負責任的態度，並以仿間因加盟而造成的品質差異為警惕，務必要求使每位顧客皆可獲得相等的尊客待遇，未來並積極嘗試與傳統小吃搭配的可能性，朝向堅持傳統的複合式餐飲目標前進。統元豆花所有產品皆由廖湖欽.長子--廖國穎本人親自監督，採中央廚房統一生產，以保障生產過程中能嚴格為品質衛生把關。
所以說吃一碗好吃的豆花，吃的不只是豆花本身的味道，而是吃出製作者一路以來的用心，有時候我們在吃東西，真正讓我覺得美味的不單單只是口味上面的契合，而是我感受到整個環境的氛圍，甚至是吃出這家店表現出的文化。好吃的豆花～快來吃真材實料的豆花！或許古早街邊的叫賣聲已經漸漸淡去，但那一碗豆花的味道，卻是數十年來都一樣的，做豆花跟做人是一樣的，秉持著真誠、用心、踏實，做出來的豆花～是世界上最好吃的。
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