統元豆花

豆花是相當受歡迎的平民甜品，從夜市小吃到五星級飯店都可以見到他的身影。但你知道豆花的由來嗎？小編發揮網路特搜精神為大家收集了豆花的由來，讓我們來一探究竟囉！

豆花，全名豆腐花，有些地區的人也稱之為豆腐腦或豆凍，是由黃豆製成的果凍狀食品。豆花比豆腐嫩軟，在嶺南通常加糖調味，像是中國南部、台灣、香港、澳門和馬來西亞等地，豆花通常是加入糖水做成甜味，也會佐上紅豆、綠豆或湯圓等佐料一起食用。中國北方呢，則稱豆花為豆腐腦，常加「鹹鹵」調味，台灣也有很多中式早餐店會提供鹹豆花，吃起來和甜的豆花大相逕庭。在中國的西南地區，也有加入辣醬調味的辣豆花，由此可見豆花是一種可塑性相當高的食品，由於豆花本身的口感柔嫩且味道不甚強烈，相當適合搭上不同的佐料一起食用。

豆花的由來眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關，關於豆花的由來至少有三種不同說法

豆花的由來說法1. 劉安求長生不老之藥，在煉丹時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐。

豆花的由來說法2. 劉安在洪水後，將在濕鹹地中泡軟的黃豆，製出豆腐，進而研發出豆花。

豆花的由來說法3. 劉安為臥居病榻的母親備餐，由於黃豆營養價值高，劉安便將黃豆漿與漢醫所與的食用石膏混合而製成柔軟滑嫩的豆花，供養母親。


無論哪個故事是豆花的由來正確版本，可肯定的是「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，如果用現在的說法來講劉安可堪稱是「豆花之父」呢～此有《本草綱目》為佐證；而豆花與豆腐本是同源發現的，後來隨著料理的不同才漸為分歧。但不管是豆花或豆腐，都是相當受歡迎的美食，不管是王公貴族還是平民百姓的桌上，都少不了他潔白無骨的身影，老少皆愛，冷熱皆宜的豆花，在傳統甜品界可是相當具有代表性的呢！廢話不多說，快來一碗豆花吧！

想吃碗冰冰涼涼的豆花，統元豆花是你最棒的選擇！





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